Борисов — один из самых древних и живописных городов Беларуси, раскинувшийся на берегах реки Березины. Но если вы спросите местных или туристов: «Где искать лучшую бабку в Беларуси?», — вы удивитесь разнообразию ответов. Дело в том, что слово «бабка» в этих краях имеет как минимум два совершенно разных, но одинаково колоритных значения. Это и легендарное блюдо национальной кухни, и загадочная целительница, к которой стекаются люди со всей страны.
Кулинарная бабка: вкус, который покорил даже Наполеона
История картофельной бабки уходит в века, и даже сейчас в Беларуси без неё никуда. Картофельная бабка (или драчона бульбяная) — это традиционная белорусская запеканка из натертого картофеля с салом, шкварками и луком. Это одно из самых популярных и любимых, после драников, блюд белорусской кухни, которое объединяет поколения, сохраняя вкус детства и воспоминания о бабушкиных яствах.
Интересно, что соседние народы также считают это блюдо своим: украинцы, литовцы (знают его как кугелис), евреи (праздничный кугель на Пейсах) и даже немцы. Готовят её по-разному: из тертого картофеля, пюре, с добавлением сала, рубленого куриного или свиного мяса, грибов и овощей.
Секрет приготовления настоящей бабки
В классической бабке самое главное — это картофель и жирное мясо. В традиционном варианте в неё обязательно добавляют жареные шкварки. Однако современная кухня допускает простор фантазии: сегодня бабку готовят с грибами, ветчиной, сосисками. Особенно вкусным получается вариант с остатками запеченной свиной рульки или грудинки. Если их нет, подойдет и магазинная копчено-вареная грудинка.
Главные правила бабки:
- Картофель нужно натереть на традиционной ручной терке и слегка слить сок (особенно если вы готовите не в печи, а в духовке).
- Блюдо едят только в горячем виде, разогревать его не рекомендуется.
- Идеальная подача — со сметаной, сметанным соусом или холодным молоком, как это делали в деревнях.
Готовить бабку проще, чем драники — мороки гораздо меньше, а бюджетность этого рецепта делает его настоящей палочкой-выручалочкой на выходные.
Мистическая бабка: целительница из Борисова
Но вернемся в Борисов. Слухи шепчут, что в этом районе живет совсем другая бабка — ведунья, чьи травы и шепоты спасают даже самых безнадежных. В районах Борисовщины, Глубокого и окрестностей такие целительницы (их еще называют шептухами или знахарками) по-прежнему пользуются огромным доверием людей.
Каждое воскресенье у Креста на перекрестке улиц Революционной и Толубейчика собираются целые очереди к бабушке-травнице. Как отмечают журналисты, познакомившиеся с борисовской целительницей Валентиной Антоновной, многие отмечают первые изменения в здоровье и жизни уже на следующий день после сеанса. Плата за работу часто выставляется «намоткой» — кто сколько может.
Кто такая борисовская бабка и как она лечит?
Бабка бывает разная. Одна посоветует зверобой при гастрите, другая, заговор от сглаза. Известны разные специализации целительниц в Борисове:
- Травницы — занимаются заготовкой липы, мяты, ромашки, составлением сборов от простуды, головной боли и давления.
- Молитвенницы — ориентированы на православных прихожан, практикуют молитвенное чтение Священного Писания. Принимают обычно по субботам после Литургии.
- Деревенские ведуньи — например, 90-летняя бабушка-целительница тетя Люся, которая лечит «плевками и молитвами» строго по предварительному звонку через доверенных координаторов.
Предостережение от Церкви
Однако стоит помнить: если травы работают (хоть и не всегда), то привороты, анализ карт и заговоры имеют оккультное происхождение. Как предупреждает Русская Православная Церковь (в частности, протоиерей Андрей Горбачёв на страницах «Православие.Ru» и журнала «Фома»): «Они от дьявола лечат, а душу калечат». Если в лечении присутствует иной обряд, стоит задуматься и посоветоваться со священником или врачом. А если что-то идет не так — всегда можно обратиться на горячие линии социального штаба или общественной приемной по охране здоровья.
Путешествие за «бабкой» в ближний Борисов — это уникальный опыт. Вы можете погрузиться в мир древних обрядов и живых историй, пытаясь найти избушку целительницы на 7-м километре от вокзала. А можете просто зайти на местный рынок, купить свежей свиной грудинки, натереть картошки и приготовить настоящую белорусскую картофельную бабку в горшочках. И тот, и другой путь обещает быть удивительным и захватывающим, ведь обе «бабки» — настоящая душа Беларуси.