Сахар — неотъемлемая часть любой кухни. Мы используем его ежедневно: добавляем в чай, отмеряем столовыми ложками для выпечки (кстати, в одной столовой ложке без горки ориентировочно содержится 20 грамм сахарного песка, а с горкой — 25 грамм) или чайными ложками (в одной чайной ложке с горкой около 7 грамм). Но что делать, если сахар пролился, слежался в камень, впитал запахи или по каким-то мистическим причинам стал «заговоренным» (испорченным, ненужным)? Выбрасывать в мусорное ведро жалко, а вот найти ему применение, мудрое решение.
Что такое «заговоренный» сахар и почему он появляется?
Термин «заговоренный сахар» может означать всё, что угодно: от сахара, который случайно просыпался на стол, до продукта, который долго лежал без дела и испортился. С ситуацией рассыпавшихся продуктов знаком каждый кулинар. Если вы случайно рассыпали муку или сахар по столу, не стоит паниковать.
- Простой способ убрать рассыпавшийся сахар: протрите поверхность легкими движениями, собирая песок к центру, а затем закончите процесс с помощью совка, так остатки будет удобно собрать.
Но если сахар не просто рассыпался, а испортился (например, отсырел, слипся в жесткий ком или даже забродил), ему можно найти совершенно новые сферы применения!
7 вариантов применения испорченного сахара на даче и в быту
Даже забродившему варенью находится достойное место на рынке повторно применяемых продуктов, а испорченному сахару и подавно! Вот несколько отличных идей, куда его можно деть с пользой:
Натуральное удобрение для растений
Сахар содержит углеводы, которые могут стать отличной питательной средой для почвенных бактерий. Если ваш сахар слипся или впитал неприятные запахи, его можно использовать на дачном участке. Просто перекопайте его с землей в цветочном горшке или на грядке — это стимулирует рост корневой системы.
Самодельная ловушка для насекомых
Сладкое отлично привлекает ос, мух и муравьев. Если сахар начал портиться или комковаться, растворите его в воде, добавьте немного дрожжей и оставьте в пластиковой бутылке с узким горлышком. Насекомые будут слетаться на сладкий аромат, но выбраться обратно не смогут.
Скраб для жесткой уборки
Абразивные свойства сахарного песка работают как мягкий скраб для посуды с пригоревшей едой или для очистки сложных поверхностей. Однако помните: ни в коем случае не смывайте большое количество сахара в трубы! А если вы привыкли сливать в раковину остатки жира, будьте осторожны: горячий жир, остывая, прилипает к стенкам труб и собирает на себя остатки еды и сладкие частицы, образуя затор.
Подкормка для компоста
Если сахар забродил, это идеальная добавка в компостную кучу. Бродящие процессы только ускорят разложение органических отходов на даче.
Питательная маска для волос (если сахар просто слежался)
Если сахар не испорчен химически, а просто превратился в леденец или жесткий ком, его можно растворить в теплой воде и использовать как ополаскиватель для волос — сахарный раствор придает блеск и легкую фиксацию.
Корм для местных птиц зимой
Растворите испорченный сахар в воде, обмакните в сироп хлебные крошки или сало, и развесьте на деревьях. Птицы зимой будут вам благодарны за такую калорийную подкормку.
Раствор для мытья липких поверхностей
Сахар отлично растворяет липкие остатки (например, от ценников или наклеек). Сделайте крепкий сироп из испорченного сахара, нанесите на пятно, оставьте на несколько минут и легко сотрите.
Как правильно использовать ХОРОШИЙ сахар на кухне: советы кулинара
Чтобы сахар не портился и не приходилось искать ему применение на даче, важно правильно работать с ним во время готовки. Вот несколько кулинарных секретов:
Как отмерить сахар без весов?
Если под рукой нет кухонных весов, используйте обычные ложки с достаточной точностью:
- Столовая ложка без горки — 20 грамм сахара. Чтобы рассчитать количество ложек без горки, нужно вес сахара в граммах разделить на 20.
- Столовая ложка с горкой, 25 грамм. Формула: количество ложек умножить на 25. Например, 4 столовые ложки с горкой дадут вам ровно 100 грамм сахара.
- Чайная ложка с горкой — 7 грамм сахарного песка. Чтобы рассчитать количество чайных ложек с горкой, нужно вес сахара в граммах разделить на 7.
Сколько сахара нужно для взбитых сливок?
Если вы готовите сливки для тортика, помните главное правило: сливки должны быть холодными. Сахара потребуется приблизительно полстакана на 250 грамм сливок (можно больше, если любите послаще). Взбивать легче миксером на средне-высокой скорости, пока масса не загустеет.
Как взбивать белки с сахаром?
Начинайте взбивание на низкой скорости (например, 1-2 режим на миксере). Этот предварительный этап позволяет молекулам белка равномерно насыщаться воздухом, формируя мелкие пузырьки. Через 20-30 секунд начнет образовываться мягкая пена, но она еще нестабильна. Важно: если добавить сахар на этом этапе, он утяжелит белки, и они могут не взбиться до нужной консистенции (до твердых пиков). Добавляйте сахар постепенно, на более высоких скоростях.
Как взбить масло с сахаром?
При приготовлении печенья или крема добавляйте сахар в размягченное масло постепенно. После того как весь сахар будет добавлен, увеличьте скорость миксера до средне-высокой и оставьте перемешиваться на 2-3 минуты. Смесь станет легкой и воздушной, поскольку масло впитает в себя воздух. Примерно на полпути остановите миксер и с помощью лопаточки соскребите смесь со стенок и дна миски для равномерного взбивания.
Секреты крема из сливочного сыра
Крем из сливочного сыра нужно взбивать на средней скорости до однородной массы, но не слишком долго, чтобы избежать расслоения. Если в крем добавляются сахарная пудра, ароматизаторы, какао или красители, вводите их небольшими порциями, чтобы равномерно распределить по всей массе.
Теперь вы знаете, что даже «заговоренному» или испорченному сахару можно найти достойное применение — от удобрений на даче до ловушек для насекомых. А чтобы сахар всегда оставался свежим и радовал вас в кулинарных шедеврах, храните его в плотно закрытой таре и используйте правильные техники взбивания и отмеривания!