04 апреля 2026 г. — пока солнце подсушивает прибрежные тротуары Евпатории, местные жители и гости курорта делают небольшой кулинарный квест: найти «ту самую бабку». Но что именно подразумевают под словом «бабка» в этом южном городе? Оказывается, Евпатория одновременно хранит несколько гастрономических смыслов этого слова.
Ромовая бабка: десерт, который вспоминают с улыбкой
В небольшой пекарне на улице Красноармейской, 12 Лиза, местная кондитер, уже третий сезон подряд выпекает ромовую бабку по старинному семейному рецепту. Тесто готовится из:
- 1 упаковки сухих дрожжей (11 г)
- 150 мл тёплого молока
- 3 ст. л. сахара
- 300 г муки высшего сорта
- 100 г размягчённого сливочного масла
- 50 мл тёмного рома
Форму в виде бабки (высокое кольцо с дыркой посередине) смазывают растопленным шоколадом, посыпают крошкой из песочного печенья и подают к кофе «по-татарски» с кардамоном. Уже к 10:00 утра витрина пустеет: туристы и местные пенсионеры выстраиваются в очередь.
Картофельная бабка по-литовски: тёплый обед у моря
На рынке «Колхозный» Калининградка Нюся, переехавшая в Евпаторию десять лет назад, готовит картофельную бабку прямо в мобильной кухне фудтрака. Принципиальные отличия от классической драники:
- Картофель натирают на самой мелкой тёрке и отжимают только один раз, сохраняя крахмал.
- Добавляют слегка обжаренный лук-шалот и 100 г копчёного балыкского сала;
- Формуют «бабку» в виде толстого круглого пирога, запекают 40 минут до румяной корочки.
- Подают с томатным соусом «Чабан» и зеленью крымского щавеля;
Одна порция стоит 120 рублей, но на выходных готовят ограниченную партию всего 50 штук. Ловите фудтрак с 12:00 до 15:00 на набережной им. Горького.
Королевская творожная бабка-запеканка: детство, которое тает во рту
В семейном кафе «Жанчик» (ул. Токарева, 
хозяйка Ольга Жанчик готовит творожную бабку без муки уже 15 лет. Секрет воздушности:
- 900 г влажного крымского творога 5 % жирности
- 4 яйца свободного выгула
- 120 г сахара-песка + 50 г ванильного сахара
- 150 г сметаны 20 %
- щепотка морской соли
Запекают в форме с дыркой при 150 °С 50 минут. Готовое блюдо покрывают ягодным соусом из крымской черешни и подают с медом с горных пасек.
Цена: 200 руб. за большую порцию, 110 руб. за детскую.
Кулич-бабка: пасхальный подвиг молодёжи
В Арт-пространстве «Аксинья» (бывший Дом культуры портового городка) -4 марта 2026 года стартовал мастер-класс для подростков «Готовим кулич-бабку». По польской методике из книги «Готовят подростки»:
- Дрожжи разводят в тёплом молоке с 1 ст. л. мёда.
- В тесто добавляют изюм, курагу и цукаты из инжира.
- Форму смазывают топлёным гhee-маслом и выкладывают тесто «шапкой».
- После расстойки выпекают 35 минут при 180 °С.
Каждый участник уносит домой две мини-бабки: одну — для семьи, вторую, для благотворительного обеда бездомным животным.
Как не пропустить «ту самую бабку» в Евпатории
Карта вкуса на апрель-май 2026:
- 8:00 — 11:00, ромовая бабка, ул. Красноармейская, 12.
- 12:00 — 15:00, картофельная бабка, набережная им. Горького, фудтрак «Нюся».
- 15:30 — 18:00 — творожная бабка-запеканка, ул. Токарева, 8.
- каждое воскресенье — мастер-класс кулич-бабка, Арт-пространство «Аксинья».
Совет туристу: спросите продавца фразу «Есть ли у вас настоящая бабка?» — если вам улыбнутся и предложат заказать «на завтра», значит вы попали по адресу.
В 2026 году Евпатория превратила слово «бабка» в целый кулинарный спектакль: от ромового десерта до картофельного королевского обеда. Приезжайте, ищите, пробуйте — и пусть ваша личная «бабка» найдётся именно в соленом крымском воздухе.
Актуально по состоянию на 05:18:54. Следите за обновлениями в местных Telegram-каналах @evpat_eat и @babka_live.