Что такое пшено и из какого злака его получают
Пшено — это крупа, которую изготавливают из семян проса обыкновенного (лат. Panicum miliaceum), однолетнего растения семейства злаковых. Плод проса — мелкое округлое семя с плотной оболочкой. После обработки (обдирки, шлифовки и сортировки) из зёрна получается знакомая нам жёлтая крупа.
Пшено считается одним из самых древних злаков: его возделывали в Азии и Восточной Европе тысячи лет назад благодаря устойчивости к засухе и высокой урожайности.
Почему «мешочек с пшеном» хранят не дольше 9 месяцев
Важно! Пшеная крупа очень быстро «дыхает», содержащиеся в зёрнах остатки жира окисляются, и продукт горчит. Поэтому:
- храните крупу в плотно закрытой стеклянной или металлической ёмкости;
- выбирайте упаковки с матовой поверхностью и естественным жёлтым оттенком;
- покупайте не более 6 месяцев с даты изготовления и используйте в течение 4-6 месяцев после вскрытия.
Лечебные и косметические свойства «мешочка с пшеном»
Для здоровья
- Сердечно-сосудистая система. Высокое содержание магния и калия укрепляет сердце и нормализует давление.
- Желудочно-кишечный тракт. Клетчатка и витамины группы B улучшают пищеварение и микрофлору.
- Антиоксиданты. Защищают клетки от повреждений и замедляют старение.
- Целиакия. Пшено не содержит глютен, поэтому подходит людям с непереносимостью пшеницы.
Для красоты
Кремний, входящий в состав крупы:
- укрепляет волосы и ногти;
- способствует выработке коллагена, разглаживая морщины;
- борется с перхотью и акне.
Как правильно готовить пшено: мешочек, который нужно «разбудить»
Для максимальной пользы перед варкой крупу рекомендуется:
- Замочить на 8-12 часов в холодной воде с 1 каплей лимонного сока или уксуса.
- Слить воду и тщательно промыть.
- Варить на воде (1 : 2) без сахара и молока, чтобы не повысить гликемический индекс.
Пшено в диетологии: худеем с «мешочком с пшеном»
Диета на пшене считается малозатратной и эффективной:
- высокое содержание белка (выше, чем в рисе и ячмене) долго сохраняет чувство сытости;
- витамины группы B ускоряют обмен веществ;
- калорийность 100 г варёной каши на воде — всего 90 ккал.
Лайфхак: употребляйте пшено в первой половине дня, добавляя свежие овощи, травы и нежирное мясо.
Как выбрать и хранить «мешочек с пшеном»
При покупке:
- однородные зёрна без плесени, пыли и постороннего запаха;
- упаковка герметична, дата производства не старше 6 месяцев.
Условия хранения:
| Тара | Место | Допустимая влажность |
|---|---|---|
| Стеклянная/металлическая банка с крышкой | Тёмный шкаф, комнатная температура | Не более 60 % |
Пшено — это доступная, питательная и многофункциональная крупа, которая:
- укрепляет здоровье сердца и ЖКТ;
- поддерживает молодость кожи и волос;
- помогает контролировать вес без жёстких ограничений;
- не содержит глютен и подходит всем.
Помните: главное, свежесть и правильное хранение. Тогда ваш «мешочек с пшеном» будет радовать вас вкусом и пользой всю зиму!
Дата публикации: . Источники: специализированные нутрициологические и кулинарные ресурсы.