В народе бытует множество самых разных слухов и рецептов на все случаи жизни. Один из самых необычных и противоречивых — тема о том, как куриные шеи помогают от болезней щитовидной железы. Откуда пошло это убеждение? Связано ли оно с анатомией птицы, народными приметами или реальной пользой продукта? Давайте разберемся в этом вопросе подробно, опираясь на факты о продукте и физиологии человека.
Анатомия и щитовидная железа: в чем кроется корень заблуждения?
Щитовидная железа — это жизненно необходимый орган внутренней секреции, который располагается в передней части шеи человека, чуть ниже щитовидного хряща. Она состоит из двух долей, соединенных перешейком, и весит всего 15–20 грамм. Щитовидка вырабатывает гормоны (тироксин, трийодтиронин и кальцитонин), участвующие в регуляции обмена жиров, белков и углеводов.
Патологии щитовидки бывают врожденными и приобретенными. На состояние органа негативно влияют стрессы, ионизирующее облучение, вредные привычки, несбалансированное питание и травмы шеи. Заболевания могут сопровождаться образованием узлов, отеками, острой болью в области шеи, которая отдает в челюсть, затылок или уши.
Возможно, именно анатомическая локализация стала причиной того, что в народе возник так называемый «заговор куриных шеек от болезни щитовидки». По принципу симпатической магии «подобное лечится подобным» люди ошибочно связали часть тушки птицы с человеческим органом. Однако с медицинской точки зрения употребление куриных шей не способно вылечить ни гипотиреоз, ни гипертиреоз, ни тем более растворить узлы щитовидной железы.
Реальная польза куриных шей
Куриные шеи — это сравнительно недорогой и доступный продукт. Несмотря на то, что мяса в них немного, они обладают рядом полезных свойств:
- Источник животного белка и коллагена. Блюда из куриных шей помогают восполнить дефицит белка, восстанавливают иммунитет и стабилизируют кровяное давление.
- Богатый витаминно-минеральный состав. В субпродукте содержатся витамины групп А, Е и В, никотиновая кислота, а также важные макро- и микроэлементы: натрий, фосфор, кальций.
- Восстановление сил. Издавна известно о способности куриного мяса повышать иммунитет больных людей и помогать организму справляться с истощением.
Кому стоит быть осторожным?
Вред куриных шеек связан напрямую со способом их приготовления и долей жира. По мнению экспертов Роскачества и российских нутрициологов, куриные шеи относятся к диетическим субпродуктам с умеренным содержанием белка и высокой долей соединительных тканей. Однако в них довольно много жира, особенно если употреблять их с кожей. Поэтому нужно контролировать порции и ограничивать продукт тем, кто страдает от ожирения или следит за весом. Также обязательно убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
Как правильно приготовить куриные шеи
Несмотря на то, что вылечить щитовидку куриными шейками невозможно, это прекрасный продукт для вкусного и бюджетного ужина. Несмотря на то, что куриные шейки сначала достаточно жесткие, они становятся нежными при правильном приготовлении. Из них варят супы, бульоны, холодец, рагу и жаркое. Шеи также жарят в кляре и в панировке — получается великолепная закуска к пиву.
Рецепт: Пикантные куриные шейки на сковороде
Эту часть птицы необходимо обжарить до румяности, а после потушить с добавлением овощей. Благодаря этой манипуляции, шеи напитываються дополнительной сочностью, вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
- Куриные шеи — 1 порция
- Лук репчатый — 3 шт.
- Чеснок, 3 зубчика
- Специи, аджика, по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Сначала замаринуйте шейки в специях и аджике на 2 часа. Это сделает их мягче и придаст пикантный вкус.
- На разогретой сковороде обжарьте шеи до золотистой румяности.
- Добавьте нарезанный репчатый лук и измельченный чеснок.
- Потушите блюдо с капустой, луком и морковью под крышкой до полной готовности.
Попробуйте приготовить шейки по этому рецепту, и вы останетесь довольны! Это простой и быстрый рецепт тушеных куриных шеек в пикантном соусе, который отлично подойдет для закуски.
Интересные факты о куриных шеях
- Диких джунглевых куриц начали одомашнивать на широкой территории от современных Египта до Индии за несколько тысяч лет до нашей эры для получения качественного животного белка.
- В Германии, Венгрии и Румынии распространена голошейная порода куриц (трансильванская). Для породы характерна красная кожистая шея без перьев.
- Куриные шеи можно фаршировать потрохами, овощами, пшеном, черносливом и орехами.
- Перед варкой куриных шей рекомендуют запечь их в духовке 10–15 минут. Так в процессе варки с поверхности не надо будет снимать пену, а бульон получится более ароматным.
- Хранятся куриные шеи в холодильнике до 7 дней, но их можно заморозить на более длительный срок.
Народные поверья, будто «заговорили куриные шеи от болезни щитовидки» — это не более чем миф, основанный на внешнем сходстве части тушки птицы с человеческим органом. Патологии щитовидной железы требуют медицинского наблюдения и грамотного лечения. Однако куриные шеи остаются прекрасным, питательным и бюджетным продуктом, который при правильном приготовлении diversify ваш повседневный рацион и принесет организму реальную пользу в виде белка, коллагена и витаминов.